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MESTRE DANIEL XXVI - ÁNFORA TINTO - LOTE X

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El proceso de vinificación de un vino tallado es muy simples y los romanos lo habrán implementado hace más de dos mil años. A medida que las pieles de uva suben a la superficie del tallado, una simple rasqueta de madera las devuelve al fondo.Esto logra más color y más estructura en el vino. El ejercicio se repite dos veces al día.

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Ficha técnica

Denominación de Origen Alentejo

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Edad media de los viñedos: 30 años.

Tipo de suelo: esquisto / granítico, poco fértil Productividad media - 4 toneladas / ha.

Fecha de cosecha: marcada después de los controles de maduración, el 18 de septiembre de 2018.

Vintage - Manual, en contenedores de pequeña capacidad Vinificación - Despalillado total y ligero triturado. Fermentado con maceración y contacto con la masa durante cuatro meses en montacargas de arcilla, sin control de temperatura y con levaduras autóctonas. No ha sido enviado a cualquier proceso de filtración o estabilización. La filtración ocurre solo a través del paso del líquido por las masas presentes en el polipasto.

Fermentación - Polipasto único con capacidad fermentativa de unos 1100 litros.

Polipasto fabricado en Vila Alva. Cantidad producida - 1300 botellas

Variedades - Diagalves, Manteitão, Antão Vaz, Perrum y armario

Contenido de alcohol - 11,5%

Resultados de la prueba Color - Citrino Aroma - Notas de manzana verde y excelente mineralidad.

Sabor: seco, excelente acidez y sabor único que revela la enorme tipicidad del vino tallado

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El proceso de vinificación de un vino tallado es muy simples y los romanos lo habrán implementado hace más de dos mil años. A medida que las pieles de uva suben a la superficie del tallado, una simple rasqueta de madera las devuelve al fondo.Esto logra más color y más estructura en el vino. El ejercicio se repite dos veces al día.

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